Spaanse Schuur, de
Adres: Bovenkerkerkade 47
Postcode: 1185 CS
Plaats: Amstelveen
Provincie: Noord-Holland
Land: Nederland
Routebeschrijving
Telefoon: 0206768939
Add review
Postcode: 1185 CS
Plaats: Amstelveen
Provincie: Noord-Holland
Land: Nederland
Routebeschrijving
Telefoon: 0206768939
Beschrijving
Iberische varkens leven alleen in Spanje. Je herkent ze aan de donkere kleur en de kenmerkende knikoren.
Gedurende hun leven lopen ze vrij rond in de prachtige bergstreek van onder andere Salamanca. Het vele bewegen
en de hoogwaardige voeding zorgt voor een bijzondere vetopslag in en rondom de spiermassa’s. De rijpingsperiode is
hierdoor veel langer dan bij hammen van het blanke varkensras en zo krijgt de ham zijn fluweelzachte textuur en
is daardoor veel delicater van smaak. Doordat de voeding rijk is aan eikels (bellotas) kan het percentage onverzadigde
vetten bij Iberische ham (Pata Negra) oplopen tot wel 65%. Oom Julio noemt zijn varkens dan ook wel ‘Olivas con patas’, oftewel ‘een olijfboom op poten’.
- Streekproducten:
- Nee
- Categorieën:
- Cateringbedrijven,
- Producenten,
- Boerderijen vee
Er zijn geen recenties op dit moment
