Vluchthaven, De, Biologische brasserie

Adres: Zijpe 1
Postcode: 4311 RK
Plaats: Bruinisse
Provincie: Zeeland
Land: Nederland
Routebeschrijving
Telefoon: 0111 - 481 228

• Website

Beschrijving

Wat is een maaltijd als je ’m niet kunt delen:

Welkom in onze Brasserie op deze unieke plek aan de Oosterschelde.

In onze keuken gebruiken we uitsluitend  biologische producten. Niet alleen omdat ze meestal beter smaken, maar omdat dit voor ons een logische keuze is geworden. Hoe meer je je verdiept in de oorsprong van voedsel, hoe meer je erachter komt wat er allemaal mis is; wat doen al die bestrijdingsmiddelen, antibiotica, conserveringsmiddelen, smaakversterkers, onnodige suikers en andere chemische toevoegingen in ons eten. En wat doet dat met ons  en met de aarde? En dan hebben we het nog niet eens over genetisch gemanipuleerd voedsel.

We willen jullie laten ervaren dat er een alternatief is.

Een tomaat die niet uit de platgespoten grond komt, maar met liefde en aandacht in het zonnetje mag groeien, heeft meer voedingswaarde dan een op glaswol gekweekte waterbom die is opgepompt onder kunstlicht.

En een koe die ruimte, tijd om te groeien, liefde en eerlijk voedsel krijgt, geeft anders vlees dan die uit de bio-industrie. Het is een bewuste keuze dat de vis die wij serveren niet gekweekt is , maar in alle vrijheid heeft kunnen spartelen.!  Gelukkig is er in deze provincie een ruime keuze voorhanden; vis,schaal- en schelpdieren uit de Oosterschelde, schorren met zeegroente en steeds meer gepassioneerde boeren en telers die biologische dynamisch werken. We proberen dus zo veel mogelijk regionaal in te kopen .

Voor producten die nou eenmaal niet in de buurt te verkrijgen zijn zoals bijvoorbeeld biologische wijn, olijfolie, rijst, frisdrank,koffie , etc. zijn wij op zoek gegaan naar leveranciers die ,net als wij, niet als uitgangspunt hebben om zoveel mogelijk winst te maken, maar om zoveel mogelijk mensen hun eerlijke product te laten proeven! Met respect voor de natuur.

Deze filosofie komt niet alleen terug in onze keuken, maar ook in onze keuze voor bijvoorbeeld schoonmaakmiddelen, servetten, papier, het scheiden van afval, etc.

We willen daar in de toekomst nog verder in gaan; een zonneboiler en zonnepanelen staan op ons verlanglijstje!

Natuurlijk hangt hier een prijskaartje aan. Biologisch-dynamisch werken is arbeidsintensief en kost dus meer. Om de kosten in de hand te houden, hebben wij een aantal keuzes gemaakt om het betaalbaar te houden; een kaart met beperkte keuze, zodat wij zo min mogelijk hoeven weg te gooien, geen geschoold personeel in de bediening, maar lieve studenten, geen tafellinnen, geen wijnkaart met 100 wijnen en daardoor enorme voorraadkosten, geen betaling met creditcards, zodat er geen percentage hoeft te worden afgedragen, geen dure inrichting, etc.

Maar wel:

eerlijk eten, met liefde en aandacht verbouwd, gevist, bereid en gebracht: geniet en deel!

Neem contact op