Santini, Clos

Adres: Lieu dit MORTA MAJO 000
Postcode: 20253
Plaats: Patrimonio
Provincie: Corsica
Land: France
Routebeschrijving
Telefoon: 04 95 37 00 92

Website

Beschrijving

Un peu d'histoire.... Les terres du clos sont exploitées par notre famille depuis 1850.

Un mariage entre les familles Dominici et Santini permet l'agrandissement de la surface cultivée. Puis en 1970, une nouvelle union entre deux grandes familles vigneronnes, c'est le mariage de Andrée Montemagni (fille du viticulteur Louis Montemagni) avec Antoine Santini, les parents de Franck.

Sous un climat méditerranéen, au pied du Cap Corse dans le golfe de Saint-Florent nos vignes bénéficient d’un environnement exceptionnel entre mer et montagne.
Le relief et la mer sont de puissants régulateurs thermiques qui permettent une maturité optimale de nos raisins.
Les embruns marins nous protègent des maladies.
Un terroir exceptionnel permettant l’élaboration de nos grands vins.
Nos parcelles de vignes en coteaux sont toutes situées dans l’aire d’«Appellation Patrimonio contrôlée » un terroir de placages calcaires, mêlés à des argiles, schistes et silices.
Compétences, temps et travail d’équipe, nous permettent chaque année de faire exprimer la typicité de notre terroir.

Le Niellucciu
Notre raisin noir que nous appelons Niella en corse, et qui signifie noir, sombre.
Il donne des vins très colorés, d’un rouge vif soutenu, rubis et profond, puissants et très
fins et équilibrés.
Le nez est élégant, riche et complexe, typé fruit rouge, légèrement boisé, le vieillissement donne des notes épicées.
En bouche nos vins sont gras et ronds, longs, charpentés, charnus, tanniques.

Le Vermentinu
Notre raisin blanc destiné à produire des vins secs, appelé Malbasia, est l’unique cépage qui compose nos donne des vins de couleur pâle aux reflets jaune-verts.
Le nez est typé, avec des arômes floraux (fleur blanche, aubépine, acacia…) de couleur pâle, d’une grande richesse aromatique
au nez et en bouche. Des vins à savourer jeunes, mais qui explosent véritablement grâce à leur potentiel au bout de 2 ans. Les notes florales s’estompent au profit de notes plus minérales. Son potentiel aromatique exceptionnel nous offre de très grands vins.

Le muscat petit grain
Notre raisin blanc destiné à produire l’Appellation d’Origine Contrôlée « Muscat du Cap Corse ». C’est le plus vieux cépage de notre île. Il s’exprime à merveille sur notre terroir calcaire, et donne nos vins doux naturels très aromatiques, jaunes clairs, riches, opulents, confits, et de zestes d’agrumes, d’une grande complexité.

Afin de permettre la meilleure expression de notre terroir, nos vignes sont soigneusement entretenues tout au long de l’année selon un calendrier bien défini.
Soucieux de développer une viticulture respectueuse de l’environnement, nous sommes engagés depuis 2008 dans un processus de certification en agriculture biologique

Vinification…
Nos vins blancs sont élaborés par pressurage avec maîtrise des apports d’oxygène, grâce aux techniques les plus récentes, la fermentation se déroule à basse température (16°C environ), la fermentation malolactique n’est pas effectuée sur les vins blancs afin de leur donner plus de fraîcheur. Nous travaillons par gravité, évitant au maximum le recours au pompage afin de préserver les raisins et le vin.
Nos vins rosés sont des rosés de saignée, c’est-à-dire que l’on remplie une cuve de raisin rouge foulé. Après « une nuit » de macération le nectar recueilli sera vinifié selon les techniques de vinification qui ont fait la réputation de l’AOC Patrimonio.

Nos vins rouges résultent de la macération et de la fermentation du Niellucciu. Après 2-3 semaines de cuvaison, le vin est tiré. Le jus de goutte est assemblé au jus de presse et la période d’élevage va alors commencer.
Nos Muscats, proviennent de raisins récoltés à un titre alcoométrique volumique potentiel d’environ 16°. La fermentation est stoppée par « mutage à l’alcool » pour un taux de sucre résiduel de 95 g/L.

Elevage…
C’est la phase essentielle dans l’élaboration d’un grand vin, elle se situe entre la fin des fermentations et la mise en bouteille.
C’est pendant l’élevage que le vin se dépouille et révèle progressivement l’âme du terroir dont il est issu.
Une partie de nos vins est élevée en cuve inox et l’autre partie en barrique pendant 18 mois au minimum.
Le vieillissement en bouteille se fait à température contrôlée dans nos chais.