Bergerkaas

Adres: De Overtoom 3
Postcode: 1851 VR
Plaats: Heiloo
Provincie: Noord-Holland
Land: Nederland
Routebeschrijving
Telefoon: 072-5315709
Contact: Contact Persoon

• Website

Beschrijving

Bergens Blonde, de zachte kaas uit Noord Holland
De ambachtelijke gemaakte Bergens Blonde is ons paradepaardje, een heerlijke hollandse brie. Zacht van smaak en zowel jong als rijp erg lekker. Kenners prijzen Bergens Blonde om de authentieke smaak.
Rijping Bergens Blonde is er in verschillende rijpingen:

Jong 2 – 4 weken lekker om te bakken ( zie recepten ) of op een broodje
Rijp 4-6 weken zacht romig, op toast of uit het vuistje.
Heel rijp 6-10 weken kaas is zacht en ruikt naar bosgrond/paddenstoelen, voor de echte liefhebber. Kaas in deze rijping is beperkt leverbaar. (Omdat de kaas voor die tijd meestal is opgegeten)

Smaak wisselt per jaargetijde Onze zachte witschimmelkaas is anders dan de meeste andere witte kazen. Hoewel we de Penicelium Candidum gebruiken die ook in Brie en Camembert zit heeft onze kaas een geheel eigen smaak. En die smaak is niet het hele jaar door gelijk.
Het eindproduct kaas is afhankelijk van veel factoren, de melk, de rijping, de gebruikte cultures en de tijd die het krijgt tijdens de productie. Meer tijd betekent meer smaak. Grote kaasfabrieken doen hun best om hun kazen het hele jaar door een zo gelijkmatige smaak te geven. De melk wordt gehomogeniseerd, aangevuld met melkroom en soms zelfs gekleurd zodat een kaas in de winter hetzelfde smaakt en uitziet als 's zomers.
Bij Bergerkaas doen we dat niet, onze kaas smaakt per jaargetijde verschillend. Melk in het voorjaar smaakt anders dan melk van koeien die 's winters op stal staan. Elk jaargetijde heeft zijn eigen charme en dat willen we zo houden.

Neem contact op